顶呱呱牛蛙煲做法
space,原料:牛蛙,洋葱,大蒜,姜片,红绿尖椒,葱,香菜,步骤 2,space,牛蛙让摊主处理干净,我是要求皮也去掉,喜欢胶原蛋白的同志可以留着洗干净后剁小块吸干水分,放姜片,海鲜酱,叉烧酱,蚝。顶呱呱牛蛙煲做法?跟着小编一起来看看吧!
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原料:牛蛙,洋葱,大蒜,姜片,红绿尖椒,葱,香菜
步骤 2
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牛蛙让摊主处理干净,我是要求皮也去掉,喜欢胶原蛋白的同志可以留着。洗干净后剁小块吸干水分,放姜片,海鲜酱,叉烧酱,蚝油,豆豉(我没有豆豉就放来点豆豉辣酱),老抽,少许糖拌匀腌制2个小时。
步骤 3
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瓦煲中小火加热后放一层油,下姜片洋葱蒜瓣爆香,这个菜需要大量的蒜瓣,至少要盖住煲底,我用了2个大蒜。
步骤 4
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等到蒜瓣表面金黄了把牛蛙均匀的铺在上面,盖上盖中小火烧10分钟,中途可以沿着锅盖倒一点黄酒沿着缝隙流下去。时间到后开盖撒入切碎的红绿尖椒、小葱和香菜即可。
步骤 5
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啫啫煲里面其实我最喜欢的是底部的大蒜,煎透的大蒜焖的酥软,带出一股甜香的味道,让人一吃就停不下来。
1、顶呱呱牛蛙煲做法
材料:田鸡250克、黑豆50克、川芎10克、红豆10克、生姜10克。
调味料:盐8克、味精8克、白糖2克、胡椒粉少许、绍酒10克。
制法:
(1)田鸡杀洗干净,砍成块,黑豆泡透,川芎洗净,红豆泡透,生姜去皮切厚片。
(2)锅内加水,待水开时下入田鸡,用中火煮去腥味,捞起待用。
(3)在瓦煲里加入田鸡、黑豆、川芎、红豆、生姜、绍酒,注入清水,用大火煲开,再改小火煲1小时,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,煲至入味即可食用。
2、顶呱呱牛蛙煲做法
用料
主料:牛蛙两只
辅料:香菜15克、洋葱20克、葱5克、姜2克、小红辣椒3克、大蒜30克
具体烹饪步骤
1、牛蛙清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段
2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段
3、锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉
4、倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香
5、倒入洋葱丁,反复煸炒出香味
6、倒入牛蛙,反复煸炒两分钟
7、加入一汤匙料酒
8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和盐,翻炒均匀
9、盖上盖子,转小火焖5分钟。
10、打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅