酸辣乌鱼汤的正宗做法

材料：净乌鱼肉400克，酸泡菜75克，泡仔姜、泡红椒各20克，红干椒12克，葱末、姜末各适量，鸡汤700克，做法:，把酸泡菜切成小片泡仔姜、泡红椒、红干椒切碎乌鱼肉内侧剞上交叉花刀(深至鱼肉的2。酸辣乌鱼汤的正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

材料：净乌鱼肉400克，酸泡菜75克，泡仔姜、泡红椒各20克，红干椒12克，葱末、姜末各适量，鸡汤700克。

做法:

1、把酸泡菜切成小片。泡仔姜、泡红椒、红干椒切碎。乌鱼肉内侧剞上交叉花刀(深至鱼肉的23)，再切成4厘米见方的块。

2、乌鱼块下入沸水锅内焯至打卷(去除异味及污物)捞出。

3、锅内加入少量植物油烧热，放入红干椒，用小火炒出香味，加入泡仔姜、泡红椒略炒，下入酸泡菜、葱末、蒜末炒匀，加入鸡汤烧开。

4、下入乌鱼花，加料酒、酱油各3勺，白糖两勺，烧开约两分钟，加胡椒粉半勺，醋两勺，味精13勺，辣椒油两勺。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

1、酸辣乌鱼汤的正宗做法

食材清单

乌鱼 、 酸菜 、 鸡蛋 、 大葱 、 小葱 、 蟹味菇 、 白酒 、 白胡椒 、 小米辣 、 姜 、 蒜 、 淀粉

烹饪步骤

15

乌鱼在菜市场清理干净切薄片；

25

鱼片鱼骨分碗装都加蛋清、淀粉、白酒腌渍备用；

35

热锅热油爆香蒜瓣、姜片、小米辣、大葱段后加入酸菜，炒香；

45

加入高汤或清水还有好吃的蟹味菇，沸腾后加入鱼骨，熬制10分钟；

最后一步

最后加入鱼片最小火5分钟，鱼片变白即可，保持嫩滑口感，起锅撒少许白胡椒、葱花。

2、酸辣乌鱼汤的正宗做法

步骤16

葱、姜、蒜洗净备用

步骤26

乌鱼洗净，切块

步骤36

冷锅下油

步骤46

葱姜蒜下油锅炒出香味，加温水，待烧开

步骤56

把鱼放入烧开的汤汁中，待烧开后，即可出锅啦！

步骤66

放入白醋、盐、胡椒粉、味精适量调味后盛出

3、酸辣乌鱼汤的正宗做法

1、备好乌鱼。

2、加料酒、葱、姜、柠檬片腌制10分钟去腥。

3、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。

4、捞出放入砂锅里。

5、加姜、柠檬片、葱。

6、加开水。

7、先大火烧开。

8、再中小火炖30分钟即可。

4、酸辣乌鱼汤的正宗做法

1.烧水，并把香菜杆切碎

2.水烧开后倒入乌鱼，焯水，捞出沥干水分

3.倒掉锅中的水后，倒入鸡汤和乌鱼，大火转小火

4.淋入酱汁，放入调料，将生粉放在碗中，倒入适量水，搅拌成水淀粉，淋入汤汁，搅拌均匀后关火

5.挤一点柠檬汁

6.装盘