怎么样才能做好牛肉火锅

食材：牛肉750克、豆腐2块、豆腐果150克、腐竹100克、粉丝3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子适量、蟹肉棒适量、金针菇100克、香菇8朵、锅巴适量、乌冬适量、白萝卜6个，牛肉洗净切大块，入开水中汆。怎么样才能做好牛肉火锅？跟着小编一起来看看吧!

1、食材：牛肉750克、豆腐2块、豆腐果150克、腐竹100克、粉丝3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子适量、蟹肉棒适量、金针菇100克、香菇8朵、锅巴适量、乌冬适量、白萝卜6个。

2、牛肉洗净切大块，入开水中汆烫，洗去浮沫和血水。

3、陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包；生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。

4、牛肉放入高压锅，调料包放在中间；加23的水，倒入酱油、料酒，调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝，高压锅煮开25分钟。

5、白萝卜切成滚刀块，鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过；蟹肉棒、炸丸子。

6、洗净的生菜，洗净撕开的大白菜。菌菇：金针姑、香菇。水发好的粉丝。7、牛肉晾凉切片，汤捞出调料包等，作为火锅汤料。

8、再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开，就可以涮蔬菜了。

1、怎么样才能做好牛肉火锅

肥牛火锅的味道特点：肥牛火锅的口味属于咸鲜口味，选用鲜嫩的肥牛制做而成，不仅汤鲜而且味道鲜美，风味独特，老少都可以吃。

制作方法：涮

肥牛火锅的锅底配方

制作火锅锅底的主要原料：肥牛肉500克

制作火锅锅底的主要调味料

葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。

针对肥牛火锅底料所推荐的几种涮品：（以下用量是够5个人吃的，如果人多可适量增加用量）

鱼丸150克鸡胗150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海带200克，金针菇150克，水发木耳100克，豆腐皮100克，银丝粉100克，鸡血200克，青笋200克，白菜心150克，青笋尖200克。

特别推荐适合肥牛火锅的味碟：麻资味碟5份

肥牛火锅锅底制作程序

1、火锅锅底制作前准备工作：把买回来的牛肉洗干净，沥干水，然后放在冰箱里冷冻，大概冷冻到五分时就可以，拿出来横筋切成长8-9厘米、宽约4厘米、厚约0.1厘米的片，然后再整齐排列在盘子里。

2、火锅锅底制作：首先拿来一个火锅盆，放进去姜片、胡椒粉、金钩、鸡精、味精，再掺入鲜汤，舀入鸡化油，然后再放进葱段，这样肥牛火锅锅底就做成了。

肥牛火锅食用方法：

首先把做好的锅底放在炉具上，然后就可以点火了，再把之前准备好的味碟摆在桌子上，要涮的肉和菜经加工后分别放在盘子里然后上桌，摆在火锅的四周方便吃，等汤烧开后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看锅开了以后就可以蘸着准备好的味碟开始吃了。

在制作肥牛火锅锅底时要注意的几个问题：

1、肥牛肉要选择肥瘦适中的，肥的太腻，瘦的味道不浓，买时最好闻一闻，不要有异味，一定要是新鲜的牛肉。

2、在切肥牛肉片的时候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，这样容易涮熟，更容易入味，火锅底料的味道就更加鲜美了