黄鱼面的正宗做法

用料:，盐 适量，胡椒粉 适量，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，油 约15毫升，火腿 6-8片，小黄鱼 6-8条，龙须面 适量，小葱 点缀用，雪菜 适量（我加的自己爱吃的蔬菜），清江黄鱼面的做法步骤:。黄鱼面的正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

用料:

盐 适量

胡椒粉 适量

姜 5片

葱 适量

料酒 适量

油 约15毫升

火腿 6-8片

小黄鱼 6-8条

龙须面 适量

小葱 点缀用

雪菜 适量（我加的自己爱吃的蔬菜）

清江黄鱼面的做法步骤:

步骤 1 小黄鱼洗净，从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，鱼头鱼骨留着做汤，鱼鳍剪掉，不然汤容易有腥味儿

步骤 2 片好的鱼片加料酒生抽腌制十分钟

步骤 3 烧一壶开水备用（这是出奶白色汤的关键步骤）葱姜切好，再加花椒，热锅下油炸出香味捞出，下鱼骨煎至两面金黄，烹入料酒，翻炒均匀然后加开水，大火烧开

步骤 4 倒入砂锅加姜片、咸肉片继续炖约30分钟

步骤 5 鱼片裹上面粉下油锅炸一下捞出

步骤 6 用漏网把汤里的鱼刺过滤干净，只留纯汤，煮面捞到鱼汤中，可以随意加入自己喜欢的蔬菜（传统的做法是放雪菜，个人比较喜欢放青菜，西兰花也行），把炸好的鱼片摆上，我的鱼片等到面出锅的时候都被吃完了，所以只放了一片，还可以撒点小葱

1、黄鱼面的正宗做法

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤

4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻

5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可

6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦

7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些

8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦

2、黄鱼面的正宗做法

用料

小黄鱼 500克

料酒 3勺

胡椒粉 1勺

香油 1勺

盐 1勺

葱花 少许

淀粉 1勺

做法步骤

1、提前把黄鱼去骨，去刺

2、鱼片放两勺料酒，半勺胡椒粉、半勺盐抓拌均匀，放一勺淀粉上糊

3、鱼头鱼骨放少许料酒腌制

4、热锅凉油把鱼片煎至两面金黄

5、重新起锅，把鱼骨煎碎加入500毫升开水，大火煮20分钟

6、取一个碗，放入少许盐、胡椒粉、香油、葱花，倒入煮好的荞麦面，用滤勺过滤好汤汁，排盘即可。

3、黄鱼面的正宗做法

材料：

黄面鱼500g、面条500g、油、盐、雪菜

做法：

1.把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5.放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。