香港白切鸭最正宗的做法

【白切鸭】，材料：鸭子、生姜、葱、胡椒粒，调料：盐、料酒、沙姜、花生油，【详细做法】，准备半只鸭肉，不用斩件，也可以用整只鸭来做，清洗干净后，放入一勺盐，把鸭子身上全涂抹上盐，然后稍微腌制10-20分。香港白切鸭最正宗的做法？跟着小编一起来看看吧!

【白切鸭】

材料：鸭子、生姜、葱、胡椒粒

调料：盐、料酒、沙姜、花生油

【详细做法】

1.准备半只鸭肉，不用斩件，也可以用整只鸭来做，清洗干净后，放入一勺盐，把鸭子身上全涂抹上盐，然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅，放水烧开，然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒，最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香，胡椒粉的味道太淡了，不适合放。

2.水里放完调料后，把腌制好的鸭肉，放进去烫一下，大概烫3秒左右，然后把鸭肉拿出来放凉3秒，继续把鸭肉放进去烫3秒，如此反复烫3次，最后把鸭肉放进去，盖上锅盖，锅盖要留一条缝隙，不要盖严实，开最小的火煮50分钟左右，千万不要开大火，开大火鸭肉会很柴，影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料，准备一些生姜、葱、沙姜，把它们全都剁碎，然后装盘备用，当然也可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢的蘸料。

3.锅里放入花生油，然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香，香味出来后关火，然后放入一点点盐，少许的生抽，搅拌均匀就可以出锅了，用花生油做出来的蘸料会更香。

4.鸭肉小火煮了50分钟后，就可以出锅了，把鸭肉捞起来稍微放凉，然后斩件装盘，这一道白切鸭就算是做好了，配上自己做出来的蘸料，味道又香又好吃，而且煮出来的鸭汤不要扔掉，可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。

1、香港白切鸭最正宗的做法

准备材料：鸭肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、麻油、红油、米醋、花生油、香菜等。

将鸭肉清洗干净，去掉内脏，用刀在鸭皮上划几刀，以便入味。

在鸭肉上加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、麻油、红油、米醋、花生油、香菜等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

将腌制好的鸭肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火，煮约20分钟至鸭肉熟透。

将熟透的鸭肉捞出，放入冰水中浸泡，待鸭肉冷却后捞出，沥干水分。

将鸭肉切成薄片，摆放在盘中，加入香菜、葱花、蒜末等装饰即可。

以上是香港白切鸭最正宗的做法，你在家也可以尝试制作。