上海南翔小笼包的做法

准备面粉5斤、猪肉1把、细粉1把、韭菜2斤、鸡蛋5个、盐1包、味精1袋、酱油1瓶、香油1瓶，先在粉里加放少量的水，再加入少量的酵母粉，用手把酵母粉在水里溶解，在盆里加入面粉，再加入适量的水进行和面。上海南翔小笼包的做法？跟着小编一起来看看吧!

1、准备面粉5斤、猪肉1把、细粉1把、韭菜2斤、鸡蛋5个、盐1包、味精1袋、酱油1瓶、香油1瓶。

2、先在粉里加放少量的水，再加入少量的酵母粉，用手把酵母粉在水里溶解。

3、在盆里加入面粉，再加入适量的水进行和面，和好的面放在温和的地方，放置3个小时，面就会发酵变得很大，上面有气泡一样。

4、把细粉用热水泡一下，然后用刀切碎，把韭菜香菜用刀全部切碎，把鸡蛋放在油锅里炒一下，要炒碎，把以上的馅料加上香油、酱油、盐、味精等调味料。

5、把发酵好的面切成小块然后杆成圆形，把已经准备好的馅料包进去。

6、包的时候要注意，大拇指在中间不要动，用其余指头配合。

7、把做好的包子放在蒸锅里蒸25-30分钟即可。

1、上海南翔小笼包的做法

食材

高筋粉250g、五花肉馅300g、皮冻50g、葱花适量、盐适量。

步骤 110：准备的材料。

步骤 210：猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。

步骤 310：重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。

步骤 410：猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀，最后放入皮冻拌匀。

步骤 510：高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。

步骤 610：揉好的面团饧20分钟。

步骤 710：案板上刷一层油。

步骤 810：面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。

步骤 910：擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。

步骤 1010：放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。