顺德鱼生的做法

用料，新鲜草鱼 1条，三文鱼 40g，荔浦芋头 100g，花生 50g，姜丝 20g，胡萝卜丝 20g，青椒丝 20g，鱼腥草 10g，葱白丝 20g，紫洋葱丝 20g，萝卜干 20g，盐 4g，香油。顺德鱼生的做法？跟着小编一起来看看吧!

用料

新鲜草鱼 1条

三文鱼 40g

荔浦芋头 100g

花生 50g

姜丝 20g

胡萝卜丝 20g

青椒丝 20g

鱼腥草 10g

葱白丝 20g

紫洋葱丝 20g

萝卜干 20g

盐 4g

香油 5g

白醋 3g

蒜蓉 3g

白芝麻 3g

做法步骤

1、新鲜的草鱼，最好是整条的

2、鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。

3、修掉鱼腹的大刺。

4、鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

5、去皮的鱼肉，中间还留有红色的。

6、再去掉红色背脊的鱼肉。

7、尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。

8、斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。

9、尽量切很薄的鱼片。可以透光。

10、荔浦芋头，只需要很少的一块。

11、芋头切极细的丝。

12、放入油温5成热的锅里炸制。

13、炸至金黄色。

14、花生炒熟晾凉待用。

15、开始切各种丝，姜丝越细越好。

16、切好的丝摆入盘中。

17、再摆上鱼片和三文鱼。

18、摆好的鱼生造型。

19、鱼生只用很简单的盐和油就很美味。

20、吃的时候拌匀，名曰“捞起”捞起，捞起，捞得风生水起！

1、顺德鱼生的做法

1、顺德鱼生的食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。

2、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；

3、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；

4、新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；

5、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；

6、用吸水纸吸干鱼身上的水分；

7、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；

8、蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了