杨胖子烧饼配方

面500（用普通面粉即可）、水（夏天320克、冬天340克）、泡打粉(夏天2克、冬天4克），和好面后待发（夏天20分钟、冬天60分钟），肉末500克（肥占6成 瘦占4成），香料15克（花椒1斤、小茴香。杨胖子烧饼配方？跟着小编一起来看看吧!

1、面500（用普通面粉即可）、水（夏天320克、冬天340克）、泡打粉(夏天2克、冬天4克），和好面后待发（夏天20分钟、冬天60分钟）

2、肉末500克（肥占6成 瘦占4成）

3、香料15克（花椒1斤、小茴香0.5斤、孜然粉0.6斤）生抽20克、肉香王5克、味达美30克、味精8克、鸡精20克、姜末10克、料酒30克、盐6克、水50克

4、把香料倒入肉末搅拌、并不停的搅拌肉直至肉馅有劲道即可

4、面醒发好后会很软、下基子120克、放置刷好油的烤盘中，待烤箱烤箱340度时将烤盘面基用手压成18乘18厘米的大饼，把50克肉馅、火腿一个（把火腿切成两半）放置饼上，把烤盘放入烤箱，（家中没有烤箱的朋友可以使用微波炉或者电饼铛即可）。

5、待饼熟后再放葱花、生菜、鸡蛋、辣椒油、鸡柳。

6、秘制辣椒油：菜籽油1斤、葱30克、姜50克、花椒4克、八角5克、草果5克、香果5克、桂皮6克、香叶2克、山奈4克、小茴香3克、丁香2克、辣椒粉60克、芝麻20克，起锅待油温4成热时下葱姜小火榨干捞出，油温降至4成热后方香料小火炸8-10分钟捞出，等油温在降至成后方辣椒粉和芝麻即可。