油炸酥肉饼做法
用料:面粉,水,油,适量盐,做法步骤:第一步:取适量面粉,面粉中加入适量盐,用温水和面,第二步:把面揉成长条的梯子,刷上油,第三步:用保鲜膜盖上,醒面5个小时,第四步:把面擀成透明状,在刷一层油,提起。油炸酥肉饼做法?跟着小编一起来看看吧!
用料:面粉,水,油,适量盐
做法步骤:第一步:取适量面粉,面粉中加入适量盐,用温水和面
第二步:把面揉成长条的梯子,刷上油
第三步:用保鲜膜盖上,醒面5个小时
第四步:把面擀成透明状,在刷一层油,提起一头旋转叠摞起来
第五步:做好以后热锅烧油
第六步:油温微热就可以放饼进去了,煎至一面金黄翻面
第七步:反复翻面2次,公约4分钟左右,就可以出锅了
1、油炸酥肉饼做法
用料:面粉 300克、酵母 3克、无铝泡打粉 3克、糖 5克、肉馅 200克、小葱 4根、水 165克、姜末 适量
做法:
1、将肉过绞肉机整成肉馅,粗打,不要太细有颗粒。 放入生姜末,然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下
2、将酵母、泡打粉、糖、盐全部放入面粉,较均匀
3、加水和面,弄成面团即可放入盆中醒面10分钟
4、然后取出揉光滑一些,分成70克左右的剂子,我的这些分了6个,盆底抹一点油防粘,然后扯保鲜膜盖好,醒发半小时
5、待醒发时,来做油酥,面粉25克油35克 油烧热即可,不要太烫,倒入放面粉的容器里,搅均匀
6、充分搅好,这个样子,作用是一会为你的酥饼起酥皮
7、再切些小葱花,稍微碎一些
8、面醒好后明显可以看出小面团发起来一些, 取一个面剂,擀成牛舌状,尽量长一些薄一些,上面依次抹上油酥,瘦肉和小葱,靠近自己的这一头稍微多一些,递减过去
9、然后提起挨着自己的这一边面皮,慢慢往上提起来走立体向前滚动状,大拇指和中指一左一右,食指放在最上面,边往回拉面皮,边往前滚动,然后就活成上面这样的面团,每个面剂重复做好
10、锅中多放点油,小火,面团入锅前再不用擀,放入锅中后直接用手掌按压下去。一边炸好翻面,两面都炸至金黄色即可
2、油炸酥肉饼做法
1、原料:面粉500克、牛肉500克、葱、花椒、胡椒面、食盐、食用油都适量。
2、做法:牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。
3、葱切葱花待用。
4、花椒放入小锅中小火焙出香味。
5、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
6、制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。
7、适量面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
8、和好的面团饧半小时,取一小团,放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状,一头大一头小。
9、饧好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
10、在大的一头放上适量牛肉馅。
11、撒上适量制作好的花椒面(面片的其他地方也适量少撒一点哦)。
12、放上一些葱花。
13、撒少量胡椒面,把两边往里折,然后包住卷起来。
14、边轻扯边卷,直至把面片全部卷起来。
15、卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状。
16、平底锅或电饼铛中加少量油,放入饼子小火进行煎制。
17、一边煎凝固后翻面,如此多翻几次,直至饼子起酥煎至金黄。