万州杂酱面的做法

万州杂酱面是一道重庆传统特色面食，以其特有的鲜香和美味受到了很多人的喜爱下面介绍一个简单的做法，所需材料：， 面条适量， 猪肉末100克， 酱瓜丁50克， 姜蒜末适量， 鸡蛋1个， 调料：生抽、老。万州杂酱面的做法？跟着小编一起来看看吧!

万州杂酱面是一道重庆传统特色面食，以其特有的鲜香和美味受到了很多人的喜爱。下面介绍一个简单的做法。

所需材料：

1. 面条适量

2. 猪肉末100克

3. 酱瓜丁50克

4. 姜蒜末适量

5. 鸡蛋1个

6. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油、麻油

步骤如下：

1. 准备好面条，放入锅中煮熟。

2. 将猪肉末放入锅中，用小火煸炒至变色后加入姜蒜末、料酒，继续翻炒均匀，再加入少许盐和糖，翻炒均匀出香味。

3. 加入酱瓜丁炒一下后倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀。

4. 加入适量水，煮沸后调入生抽和老抽，搅拌均匀，关火后加入香油和麻油拌匀即可。

5. 将煮好的面条盛到碗中，倒上炒好的杂酱即可食用。

小贴士：

1. 酱瓜丁可以加入豆角丁、黄瓜丁、豆腐丁等，根据个人口味自由搭配。

2. 杂酱汁的味道可以根据个人口味适量调整，一般要保持颜色接近深红色，这样才符合正宗的万州杂酱面的颜色。

1、万州杂酱面的做法

做法如下：

1、熬制油炸酱：先煮鸡肉到烂，再加煮老豆腐、马蹄、香油、姜、蒜、辣椒等素材炒香，捞出待用；

2、熬制酱汁：熬制芝麻酱、豆瓣酱等酱料后加入煮好的鸡汤中，放入调料（姜蒜、花椒等）加热后，加入熬好的油炸酱，煮开后即可；

3、煮面并装盘：将面条煮熟后捞出，捞出泡凉水，装到碗里，加入切好的豆腐干、金钩腐乳、花生碎、葱花、辣椒等材料，浇上煮好的酱汁即可。

2、万州杂酱面的做法

1、食材:拉面500克、五花肉500克、甜面酱2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、葱1根、干黄酱2勺、辣椒酱1勺、八角2个、姜1块、料酒1勺、草果2个、植物油2大勺。

2、五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3: 7最好。

3、姜切碎备用，葱切碎备用。

4、锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香。

5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一-点油。

6、放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒, 让油和酱慢慢看融和炒香。7、加入适量的清水小火熬制10分钟。

8、汤汁慢慢变浓稠，关火。

9、准备好适量的拉面。

10、锅中水烧开放入面条煮熟，面条煮熟后捞出沥水。

11、浇上炸好的酱, 拌匀开吃。

3、万州杂酱面的做法

麻辣鲜香。用料豆瓣，肉末，姜，蒜，葱，食用油，盐，味精，酱油 手擀面 蒜、姜切末，葱切小段备用。

肉末用水淀粉拌匀待用。

锅烧热，放食用油，热至六、七成。

将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。

将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水（将肉炒软点，会好吃些）。

这样炸酱就做好了。

平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。

，碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀，烧开水煮面。

面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。拌起来，开吃了