南京小龙虾做法

步骤如下：，小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的，泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有。南京小龙虾做法？跟着小编一起来看看吧!

步骤如下：

1.小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的。

2.泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有拉蒜器更方便，蒜泥记得淘洗一遍，用筛网捞起来，去除苦味，更重要的是下油锅不会糊。

3.起锅烧油，葱姜干辣椒泡椒剁椒酱下锅，下蒜泥，炒香，下十三香炒，然后小龙虾，炒至变色，倒啤酒，盐，生抽，盖盖煮15分钟，尝咸淡，放鸡精，焖5分钟，出锅。

1、南京小龙虾做法

南京小龙虾是一道美味的传统菜品。下面是一种常见的南京小龙虾做法（红烧口味）：

所需食材：

- 新鲜活小龙虾适量

- 姜块适量

- 葱段适量

- 大蒜头适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 葱花（装饰用）

做法步骤：

1. 将新鲜活小龙虾放入清水中洗净，去除泥沙和杂质。然后将小龙虾放入盆中加入冷水浸泡片刻，以便排出内部的泥沙。

2. 锅内加入清水，放入姜块、葱段、大蒜头和少许盐，将水煮开。

3. 将处理好的小龙虾放入锅中焯水，焯至变色捞出沥干备用。

4. 热锅冷油，倒入少许料酒，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入生抽、老抽和适量的白糖，翻炒均匀。

6. 将炒好的调料倒入焯水好的小龙虾上，用中小火慢慢翻炒均匀。

7. 加入干辣椒，继续翻炒均匀。

8. 最后加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀，确保所有小龙虾都裹上了红油汁。

9. 装盘时可以撒一些葱花作为装饰。

现在你已经可以品尝南京小龙虾了！请注意，这只是其中一种做法，你也可以根据个人口味添加或调整调料。希望这个做法能够帮到你，如果有其他问题，请随时提问。

2、南京小龙虾做法

1、首先我们需要选择新鲜的龙虾，给大家讲一下新鲜龙虾的挑选秘籍，大家在挑选龙虾的时候一定要注意观察龙虾的头，龙虾头里如果没有比较深的淤泥颜色，就说明龙虾是比较干净的。这也就说明龙虾养殖的环境是比较干净的。

2、我们买回新鲜的龙虾之后，在家里宰杀干净之后，用葱姜蒜和料酒腌制，大约半个小时的时间就可以放在一边备用了，然后准备适量的豆瓣酱剁成细碎的小沫，姜蒜一起切成小末，再准备适量紫苏切碎。

3、把锅放到火上，里面加入适量的食用油，烧到六分热的时候把龙虾放进去，稍微翻炒一下，最后再用漏勺倒入几滴油进去，小龙虾沾上一些油。

4、我们把锅里的底油留在里面，加入适量的调味料。做龙虾的时候加入的调味料是非常关键的，我们需要加入蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，姜末和蒜末和干辣椒粉。注意一样也不能够少，少了之后味道就不一样了，最后我们加入龙虾。

5、再加入料酒和高汤，食用盐，鸡精，味精，切好的紫苏在这个时候也就可以加入进去了，用中火烧龙虾入味之后，就可以收浓汤汁加入到盘里准备吃了。