阿瓦山寨双椒鱼头做法

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟，将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用，在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀，将姜切片、。阿瓦山寨双椒鱼头做法？跟着小编一起来看看吧!

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可

1、阿瓦山寨双椒鱼头做法

鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半，上锅蒸20分钟，鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

2、阿瓦山寨双椒鱼头做法

食材

花鲢鱼头一个，泡红辣椒一把，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

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方法步骤分步阅读

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将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

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生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

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大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可；

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烧开一勺滚油，泼到已经蒸好的鱼头上，可以出锅。

3、阿瓦山寨双椒鱼头做法

鱼头买回来后分开两边，洗干净。洗干净后凉干水，之后用蚝油，酱油，料酒在鱼头的里面抹均匀，腌制大约10分钟左右。

腌制完的鱼头，用碟子装好，碟子下面垫一些姜片，可以去腥。装到碟子后，在鱼头上面铺上红黄剁椒。

腌渍鱼头的汁水不要。然后开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。之后出锅把碟子里的水倒掉。

然后烧锅热油，到冒烟，之后端下来，直接浇到鱼头上面。鱼头上面可以撒点葱花装饰即可。