北京四大顺特色菜

东来顺必吃：手切羊肉南来顺必吃豆腐脑西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯无腥膻而著称，砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾、赛银鱼、灯笼积、珍珠海参等菜肴做得十分出色，尤其是“马连良鸭子” 成为一。北京四大顺特色菜？跟着小编一起来看看吧!

东来顺必吃：手切羊肉

南来顺必吃豆腐脑

西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯无腥膻而著称，砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾、赛银鱼、灯笼积、珍珠海参等菜肴做得十分出色，尤其是“马连良鸭子” 成为一段名人与佳肴的传世故事

又一顺的全羊席能将一只羊的不同部位制成108道菜。特色菜有海洋鱼翅、垂鸡生肚、白露鸡、生扒羊肉、炮糊、干贝肚块、炸羊尾、它似蜜、醋溜木须等。

1、北京四大顺特色菜

四大顺一般指东来顺、西来顺、南来顺、又一顺。

东来顺是从推车小摊儿起家的京城名店。1903年，由丁老先生在东安市场创建。

西来顺是1930年开业的，地址在西长安街上。第一任厨师叫褚祥，先后在清宫御膳房和北洋政府总统府当过差。

1937年创建于南城的南来顺，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。

1948年又一顺开张，创始人同样是丁德山。因为东来顺生意兴隆，老板丁德山寻思着再开家分店，于是有了又一顺。

2、北京四大顺特色菜

东来顺特色：铜锅涮肉

西来顺特色：马连良鸭子

南来顺特色：爆糊

又一顺特色：醋溜木须