求伍氏猪脚的具体做法

伍氏猪脚是湖南长沙的传统美食之一，其制作方法简单易学，口感鲜美以下是伍氏猪脚的做法，所需材料： 猪脚1只（约2斤），豆腐皮2张 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 料酒适量 ， 酱油适量 ， 红糖适量 ，。求伍氏猪脚的具体做法？跟着小编一起来看看吧!

伍氏猪脚是湖南长沙的传统美食之一，其制作方法简单易学，口感鲜美。以下是伍氏猪脚的做法。

所需材料： 猪脚1只（约2斤），豆腐皮2张 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 料酒适量 ， 酱油适量 ， 红糖适量 ， 盐适量 ， 清水适量。

1.将猪脚洗净，切成块状备用。将豆腐皮也切成适当的块状备用。

2.锅中加入清水和适量姜片、葱段，煮沸后放入猪脚块焯水去腥味，捞出备用。

3.另起锅，放少量红糖，糖化成糖浆后倒入热水，加入适量的料酒、酱油和盐，煮开后加入焯过水的猪脚块。

4.将猪脚和汁料一起倒入煮猪脚的大锅里，加入适量的水，中火煮30分钟，加入豆腐皮再煮10分钟，等到猪脚软烂时即可出锅食用。

友情提示:

1.焯水时，水要多放些，这样可以更好地去除猪脚的异味。

2.煮过后的汤汁可以收到粘稠状态后加入糖醋调味，制成酱汁淋在猪脚上，更加美味。

1、求伍氏猪脚的具体做法

用料

猪脚 3只

大料 20克

干辣椒 5-6个

花椒 若干

白糖 一勺

生抽 少许

老抽 少许

生姜 一块

盐 少许

伍氏猪脚的做法

1买好的猪脚，剁成大块，冷水下锅绰水，这样能把血水煮出来。注意潮水次数，3次。这样猪脚里面的油脂会少很多。

2热锅冷油，将花椒，生姜，大料在油温不高的时候下锅，放猪脚，小火慢炒。待炒至泛金黄色的时候，把生抽，老抽，白糖依次下锅，小火炒香，等到猪脚颜色为酱香色关火。

3然后把炒锅里面的猪蹄和调料都放进高压锅里面。在加入热水没过猪脚即可。适当添加生抽和老抽，桂皮。放入葱白，盖上锅盖。

4大火把高压锅烧开，转至小火，煮40分钟。打开锅盖，收水，盐味不够再适当加点盐调味。撒上葱花，装盘出锅即可。

2、求伍氏猪脚的具体做法

1、以滚水汆烫猪脚，蒜头炸至金黄色，辣椒、葱切段，备用；

2、猪脚烫好后，以冷水冲洗，并去除毛根；

3、将处理好的猪脚放入锅中，加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟；

4、另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，放入辣椒段、葱段、蒜头；

5、加入猪脚卤汁和肉类用的三杯酱汁，拌炒至收汁；

6、加入九层塔一起炒，即可起锅。