余姚黄鱼面的做法
用料:面条 250g 、 小黄鱼 5条 、 酸菜 50克,做法:小黄鱼去刺,加盐料酒胡椒粉腌制入味,鱼骨备用,锅中加入少许猪油,油热后下入鱼骨,翻炒至鱼骨成熟变色,加入开水,水开后加一点料酒,撇尽浮沫。余姚黄鱼面的做法?跟着小编一起来看看吧!
用料:面条 250g 、 小黄鱼 5条 、 酸菜 50克
做法:1.小黄鱼去刺,加盐料酒胡椒粉腌制入味,鱼骨备用
2.锅中加入少许猪油,油热后下入鱼骨,翻炒至鱼骨成熟变色
3.加入开水,水开后加一点料酒,撇尽浮沫,大火烧五分钟
4.用细漏勺蔽去鱼骨刺,只留鱼汤备用
5.锅里再次下入猪油,油热后下入酸菜炒出香味
6.下入鱼汤,加盐料酒胡椒粉调味,加少许鸡精
7.把腌制好的鱼片下入变色即可
8.浇在面条上,撒上小葱花,即可食用。
1、余姚黄鱼面的做法
用料
野生小黄鱼
八条
青咸菜
150克
冬笋
半只
盐
少许
白胡椒粉
少许
料酒
适量
葱姜
少许
猪油(没有也行)
适量
生粉
少许
步骤 1
1.冬笋过水煮一刻钟,切丝,青咸菜洗净切成碎丁。下锅炒,这步可以前一做好放冰箱备用。
步骤 2
2.菜场买的黄鱼已经处理好了,冲洗就可以了。
步骤 3
3.最好用陶瓷刀,锋利,去头,剔骨,手按压住鱼身,