贵州红烧牛肉粉的做法与配方

做法，牛肉从骨头上剃下来切大块 不用剃得很干净，牛肉和牛骨加姜片 料酒 冷水焯水 水开再煮两分钟捞出沥干水，锅里放油姜片，蒜片，葱炒香加入一勺豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，倒入牛肉翻炒一分钟（这时候不用加牛骨）。贵州红烧牛肉粉的做法与配方？跟着小编一起来看看吧!

做法

1.牛肉从骨头上剃下来切大块 不用剃得很干净

2.牛肉和牛骨加姜片 料酒 冷水焯水 水开再煮两分钟捞出沥干水

3.锅里放油姜片，蒜片，葱炒香加入一勺豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱

4.倒入牛肉翻炒一分钟（这时候不用加牛骨）

5.牛肉里加三勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 一勺料酒 一丢丢五香粉孜然粉白 胡椒粉翻炒一分钟

6.往锅里加热水没过牛肉 水开后转小锅加入牛骨 八角 葱结 一丢丢盐 中火炖煮40分钟（煮的时候可以尝一下汤的咸淡 再做适当调整）

7.另起锅焯白菜和米粉

8.碗底放上葱花香菜耗油鸡精浇上一点点开水化开加入米粉

9.浇上牛肉汤和牛肉牛骨白菜

10.开整吧！

1、贵州红烧牛肉粉的做法与配方

用料:

牛肉 1000克

八角 10个

草果 10个

云南沾水辣椒面 3勺

冰糖 3克

葱 2根

大蒜 5瓣

姜 2块

薄荷叶 500克

花椒 10克

云泉豆瓣酱 2勺

酱油 3勺

老抽 2勺

料酒 2勺

干辣椒 两个

花溪红烧牛肉的做法步骤:

步骤 1 准备材料： 葱、姜、蒜、花椒、草果桂皮、八角、冰糖、料酒、辣椒面、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、老抽、酱油、鸡精。 操作步骤： 牛肉500-1000克（根据个人情况） 酒肉净泡40分钟，把血水滤干。

步骤 2 把牛肉用冷水煮，煮到血水的沫出来，把沫打干净，把肉滤出来。

步骤 3 炒配料： 先把冰糖用油炒化开。

步骤 4 把牛肉和调料一起炒香，顺序是先炒葱姜蒜，再放干辣椒、把牛肉放进去炒、然后赶紧放冰糖融化的油（趁热放，不然结块了）然后再放调好的酱油生抽料酒，再放辣椒面、豆瓣酱。炒香起锅。 2.炒好之后，放入炖锅、倒超过锅内三分之二矿泉水、小火慢炖。（一般时常45分钟，炖到烂为止。也可以用炖锅更好）

步骤 5 牛肉炖好之后，直接放入清洗好的薄荷，不用特意煮，直接放进去就很清香，红烧牛肉搭配薄荷简直太完美。

2、贵州红烧牛肉粉的做法与配方

主料:牛骨原汤240克，米粉120克，外婆菜20克，酸豆角20克，萝卜干20克，剁辣椒10克，葱花15克

辅料:清水适量

一、全部食材:一份沉甸甸的牛骨原汤，一份120克的米粉，还有20克外婆菜，20克酸豆角，20克萝卜干，10克剁辣椒四个小菜，一包干葱花。

二、煮一锅开水，将120克米粉放入锅中煮10到15分钟，煮制的过程中需要用筷子搅拌，不容易粘连。

三、煮12分钟后捞出米粉，用凉开水过一遍后放入面碗中。

四、整袋牛骨原汤(不拆袋)，祢入沸水中加热2分钟。

丘、将加热的原汤倒进煮好的米粉碗中。

六、根据个人口味酌量添菜和鲜葱花。

3、贵州红烧牛肉粉的做法与配方

用料

牛肉 克

花椒 粒

桂皮 块

料酒 勺

生抽 勺

姜 片

八角 个

冰糖 克

盐 克

老抽 勺

米粉

葱姜香菜

红烧牛肉粉的做法步骤

步骤 1

准备好配料

步骤 2

牛肉焯水切小块

步骤 3

锅底放油，下牛肉煸炒，炒得差不多时放入调料

步骤 4

调入料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱

步骤 5

加少量水没过牛肉，移入高压锅压30分钟

步骤 6

移到砂锅里，小火炖制

步骤 7

汤汁变得浓郁

步骤 8

煮米粉

步骤 9

放入葱姜香菜，牛肉粉做好了。