宁波黄鱼面正宗做法

小黄花鱼500克，面条（生）200克，辅料，竹笋100克 雪菜80克 海蜒25克 植物油1大勺 黄酒1勺 食盐6克 葱2根 姜3片 白胡椒粉12茶匙 水适量，步骤1，购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、。宁波黄鱼面正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

小黄花鱼500克

面条（生）200克

辅料

竹笋100克 雪菜80克 海蜒25克 植物油1大勺 黄酒1勺 食盐6克 葱2根 姜3片 白胡椒粉12茶匙 水适量

步骤1

购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

步骤2

将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

步骤3

将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

步骤4

准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

步骤5

煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

步骤6

将汤头内的鱼骨等过滤掉

步骤7

留下美味的汤头

步骤8

倒入雪菜和竹笋

步骤9

煮开后小火5分钟，加盐调味

步骤10

平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

步骤11

将面条煮熟捞起，盛入碗中

步骤12

舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜

烹饪技巧

小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性。

1、宁波黄鱼面正宗做法

宁波黄鱼面

1.将黄鱼去鳞宰好，洗干净，备用；

2.葱、姜洗净切片，备用；

3.锅内加食用油，下入葱、姜片翻一下，放入黄鱼煎至黄色；

4.锅里加入清水，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油，烧开。

5.另起一锅，加入清水，下入面条，煮熟后捞出，面条再过一遍清水。装入大碗里。

6.把做好的黄鱼和汤一起倒入装面条的碗里，再撒上香菜。

新鲜美味的黄鱼面制作完成。

吃黄鱼面的注意事项:食物相克方面， 黄鱼不能与荆芥同食；不宜与荞麦同食。