卤肉饭最正宗的做法

食材用料：，鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量，做法:，准备好材料，洋葱切成丁，。卤肉饭最正宗的做法？跟着小编一起来看看吧!

食材用料：

鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。

做法:

1、准备好材料。

2、洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。

3、锅热加油。

4、放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。

5、锅热加油，放入姜蒜爆香。

6、倒入五花肉爆香至金黄色，炸出油脂。

7、加入老抽，生抽，料酒翻炒。

8、加入清水没过肉，加入少量冰糖，煮米饭，待浓稠收汁时加入洋葱酥即可。

1、卤肉饭最正宗的做法

食材：猪肉500克、洋葱1个、生姜1个、蒜1棵、生抽5ml、冰糖2块、十三香适量、胡椒粉适量、八角2个。

做法：

1、猪肉洗干净，肥瘦分开切。

2、洋葱切开，打撒以后撒上淀粉。

3、猪油热到五成热狗下洋葱，炸至干透没有水分捞出。

4、蒜切成蓉，姜切片，姜片和蒜蓉爆香，放入肥肉。

5、待油变得清亮，放入瘦肉丁。

6、等油变得清亮，放入八角。十三香，胡椒粉，生抽倒入。

7、倒入开水。没过肉一厘米左右，放入榨干的洋葱。

8、放入煮熟的鸡蛋一起炖到没有汤为止，配上青菜就可以了。

2、卤肉饭最正宗的做法

食材

猪肉1000g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、糖适量、盐适量。

做法

1、五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。　

2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。

4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

6、卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

7、最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心即可。

3、卤肉饭最正宗的做法

做法步骤：

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。

10.出锅装盘配米饭。

4、卤肉饭最正宗的做法

卤肉饭的最正宗做法是1.将肉、洋葱、香菇等都切成丁。

2.蒜粒放入油锅爆香，把肉丁倒入，翻炒至表面变色。

3.把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒，加入老抽。

4.加入可乐，把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒。