石烧茄子正确做法

材料：绿皮茄子1根、尖椒1根、胡萝卜1段，辅料：生抽2勺、糖少许、盐适量、大蒜2瓣、葱适量、面粉2勺、红薯淀粉1勺、蚝油多半勺、姜适量，做法：， 尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片， 小碗里加入生抽。石烧茄子正确做法？跟着小编一起来看看吧!

材料：绿皮茄子1根、尖椒1根、胡萝卜1段

辅料：生抽2勺、糖少许、盐适量、大蒜2瓣、葱适量、面粉2勺、红薯淀粉1勺、蚝油多半勺、姜适量

做法：

1. 尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。

2. 小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。

3. 再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。

4. 绿皮茄子一根，洗净。

5. 切滚刀块。

6. 茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。

7. 上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。

8. 锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。

9. 大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。

10. 这是炸好的茄块。

11. 锅里加少许底油，下葱姜爆香。

12. 下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。

13. 倒入炸过的茄块，翻炒几下。

14. 调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。

15. 大火，快速翻炒。

16. 至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。