老饭骨韭菜三鲜虾仁饺子馅的做法

步骤1，韭菜洗净晾干水分虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制，步骤2，控去水分的韭菜切成末，步骤3，锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末，步骤4，油温冷下来后，。老饭骨韭菜三鲜虾仁饺子馅的做法？跟着小编一起来看看吧!

步骤1

韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

步骤2

控去水分的韭菜切成末。

步骤3

锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

步骤4

油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

步骤5

虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

步骤6

加入韭菜末。

步骤7

包之前再搅拌均匀。

1、老饭骨韭菜三鲜虾仁饺子馅的做法

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 鲜贝100克　冬笋150克 猪前夹肉200克 葱、姜、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、 鸡精、白糖、香油适量，高汤350克

做法步骤：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝（干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝）；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意事项：1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4.2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。

2、老饭骨韭菜三鲜虾仁饺子馅的做法

1. 虾仁洗净控水，去皮去虾线。

2. 猪肉洗干净剁碎，带点肥肉比较好。

3. 加入葱姜末、花生油、生抽、鸡精、盐搅拌均匀。

4. 韭菜去掉黄叶洗干净切碎。

5. 韭菜碎和虾仁还有肉馅一起搅拌均匀就可以了。

3、老饭骨韭菜三鲜虾仁饺子馅的做法

韭菜清洗干净后控控水切碎，大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上剁碎，鸡蛋4个炒熟成小块。 咱们拌馅。首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以，不用放其他的任何调料，这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽。