农家小炒肉的正宗川菜做法
材料:红椒50克,瘦肉200克,螺丝椒150克,盐3克,酱油3克,料酒5克,白糖1克,鸡精3克,植物油50克,姜片5克,蚝油10克,胡椒粉1克,葱花3克,蒜片3克,将肉切成薄片备用,将螺丝椒去籽切块。农家小炒肉的正宗川菜做法?跟着小编一起来看看吧!
1、材料:红椒50克,瘦肉200克,螺丝椒150克,盐3克,酱油3克,料酒5克,白糖1克,鸡精3克,植物油50克,姜片5克,蚝油10克,胡椒粉1克,葱花3克,蒜片3克。
2、将肉切成薄片备用,将螺丝椒去籽切块,将红椒滚刀切块,锅中倒入植物油,油温烧成五成热时放入肉片,将肉片的水分炒干。
3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘,完成。
1、农家小炒肉的正宗川菜做法
主料:300g四季豆、100g猪肉、100g小灯笼椒
配料:适量花生油、适量盐、适量酱油、适量料酒
做法
1. 四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。
2. 将四季豆洗净,掰成长段。
3. 将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。
4. 捞出四季豆,沥干水分。
5. 辣椒、猪肉均切片。
6. 热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒。
7. 待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。
8. 放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
9. 放入辣椒,再加一点盐,酱油调味即可出锅。
2、农家小炒肉的正宗川菜做法
原料:洋葱,瘦肉,青椒。
配料:蒜末,干辣椒,大蒜,甜面酱,料酒,胡椒,酱油。
做法
1、瘦肉切片,加料酒一小勺,酱油两小勺,胡椒粉,蒜末,少许淀粉腌制腌制时间稍长些,肉会更进味。青椒切段,洋葱切丝,大蒜干辣椒切末;
2、热锅一会,倒油,下腌好的瘦肉煸炒;
3、待肉颜色变后盛起,下蒜末,干辣椒炸香,再下青椒,炒至皱皮时加入洋葱丝,放盐,不断翻炒;
4、观察洋葱已炒至断生,呈透明状时,倒入瘦肉片,加入两小勺甜面酱,翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香,盛盘即可。
3、农家小炒肉的正宗川菜做法
食材:
五花肉
辅料:
青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜
调料:
味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽
三娘小炒肉的做法:
1.下面开始准备食材
首先,我们准备五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把,清洗干净,斜刀切成段,青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块,切成丝。
准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。
准备大蒜几粒,切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆,放入味精2克,鸡粉3克,白糖少许,生抽5克,蒸鱼豉油20克,料酒5克,老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水,倒入一些料酒去腥,把五花肉片放入锅中,大约煮1分钟,倒出来控水备用,焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,充分煸出里面的猪油,这样吃起来不会腻口,肥油煸成透明状态,还要再小火煸炒一会儿,大约煸炒3分钟,肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青、红椒段一起翻炒,把青、红椒炒香、炒至断生以后,把肉片放入锅中,淋入调好的碗料,开大火快速翻炒入味以后,即可装盘上桌。
4、农家小炒肉的正宗川菜做法
用料:
五花肉 200g,
青辣椒 50g,
姜 10g,
大葱 10g,
蒜子 10g,
老抽 3g,
鸡精 适量,
料酒 5g,
胡椒粉 1勺,
老干妈 1勺,
小炒肉的做法步骤:
1、猪后腿肉肥瘦分离。
2、切成薄片备用,我这里瘦肉没有腌制,也可以将瘦肉适当腌制一下。
3、葱切小段,姜蒜切片。
4、螺丝椒切滚刀块,不放油下入锅中煸炒。
5、炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用。
6、起锅烧少许油,油热下入肥肉大火煸炒,肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒。
7、瘦肉变色后下入葱姜蒜,炒出香味后下入适量老抽上色,适量料酒和胡椒粉去腥,一点点白糖调味,适量鸡精提味。
8、下入一勺老干妈,下入炒好的辣椒继续翻炒均匀。
9、出锅装盘即可