请各位大厨透露下阿瓦山寨 剁椒鱼头的做法

主料：鱼头、日本豆腐、鹌鹑蛋，辅料：自制剁椒、葱、姜、小米辣、香菜、青椒，调料：蒸鱼豉油、绍酒！做法：鱼头对半切开，两面都抹上绍酒鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆。请各位大厨透露下阿瓦山寨 剁椒鱼头的做法？跟着小编一起来看看吧!

主料：鱼头、日本豆腐、鹌鹑蛋。

辅料：自制剁椒、葱、姜、小米辣、香菜、青椒。

调料：蒸鱼豉油、绍酒！做法：鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围。

1、请各位大厨透露下阿瓦山寨 剁椒鱼头的做法

原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克。　

　制作步骤：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。　

　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2、请各位大厨透露下阿瓦山寨 剁椒鱼头的做法

阿瓦山寨剁椒鱼头做法如下

鱼头一个 剁椒酱一碗

料酒两勺 生抽两勺

生姜多一些 大蒜3g

糖半勺 胡椒粉四分之一勺

大葱半根

1.一个大鱼头洗净

2.对半切，但是要注意的是别切断，顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜

3.然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟

4.准备好剁椒

5.生姜切小沫

6.大蒜也一样

7.生姜切块儿，大葱切段

8.准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去

9.鱼头放进去

10.锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香

11.加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】

12.两勺生抽，一勺料酒

13.还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略

14.少许糖

15.一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥

16.然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿

17.撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面

3、请各位大厨透露下阿瓦山寨 剁椒鱼头的做法

阿瓦山寨剁椒鱼头的做法如下：1.准备食材：鱼头、剁椒、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、淀粉、清汤。

2.首先，将鱼头处理干净，切成适口大小的块，用盐和料酒腌制片刻。

3.接下来，锅中热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入剁椒和豆瓣酱炒出红油。

4.加入清汤，煮沸后将鱼头放入煮熟，捞出备用。

5.再次热锅，加入适量油，爆炒青红椒，待青红椒出香味后，加入之前煮好的鱼头。

6.调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

7.最后，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀即可。

通过以上步骤，您就可以做出美味的阿瓦山寨剁椒鱼头啦！祝您好胃口！