牛千层肚烫火锅怎么做
用料,牛肚丝 150克,香菜 少许,大蒜 2瓣,麻辣油 半勺,海底捞香辣蘸料 2勺,生抽 四分之一勺,蚝油 四分之一勺,鸡精 一点,熟芝麻 少许,熟花生碎 少许,大葱 1段,做法步骤,步骤 1,,牛肚。牛千层肚烫火锅怎么做?跟着小编一起来看看吧!
用料
牛肚丝 150克,香菜 少许,大蒜 2瓣,麻辣油 半勺,海底捞香辣蘸料 2勺,生抽 四分之一勺,蚝油 四分之一勺,鸡精 一点,熟芝麻 少许,熟花生碎 少许,大葱 1段
做法步骤
步骤 1
1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末,香菜切末,大葱切丝,香辣蘸料2勺,麻辣油半勺,生抽少许,蚝油少许,鸡精一点,熟芝麻、花生碎少许,所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2
牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油,多放点大葱丝
1、牛千层肚烫火锅怎么做
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
2、牛千层肚烫火锅怎么做
食材准备
毛肚足量,青蒜苗,牛肝,扭腰,牛柳,醪糟汁,干辣椒,时蔬500克,姜片,豆豉40克,料酒,盐,花椒,豆瓣酱,鸡蛋,味精,香油,牛肉汤,牛肉200克。
方法步骤
1、将毛肚切成宽片,凉开水漂洗待用,牛肝,腰,肉全部切薄片;
2、蒜苗和葱切长段,时蔬撕成长片待用;
3、锅中放入75克牛油烧至6成热时,放入豆瓣炒香,然后下入姜末,花椒和辣椒;
4、炒香之后加入牛肉汤烧沸,放入豆豉,醪糟汁,料酒,烧沸即成火锅汁;
5、将毛肚,肝,腰,肉和蔬菜,分别烫熟即可食用,香油,味精作为蘸碟即可。
3、牛千层肚烫火锅怎么做
用料
白千层毛肚适量,酸菜一包,面粉适量,姜一块老抽适量,郫县豆瓣酱适量,粗盐适量,白醋适量,花椒粒适量,葱段适量,料酒适量
做法
1.葱,洗净切段;姜,12去皮拍松,12切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质
3.将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油
4.然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
5.用粗盐加面粉,再次涂抹毛肚,反复揉搓,用清水冲净
6.最后,用白醋将毛肚揉搓约三分钟,用水冲净
7.锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂
8.洗净锅,锅中加入清水,入毛肚
9.煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用
10.炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝
11.下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀
12.下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅
4、牛千层肚烫火锅怎么做
配料:
牛肚250克 、 牛肝100克、牛腩100克、牛肉150克、牛油300克 、 郫县豆瓣酱适量、姜适量、朝天椒适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、葱少许、青蒜适量
烹饪步骤:
1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片
3.葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片
4.炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁
5.吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用