谁知道百岁鱼做法

做法步骤：， 将百岁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段， 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味， 加入百岁鱼段，煎至两面金黄， 加入适量的料酒，翻炒均匀， 加入适量的水，。谁知道百岁鱼做法？跟着小编一起来看看吧!

做法步骤：

1. 将百岁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 加入百岁鱼段，煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，加盖煮10分钟。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

现在，您可以享受美味的百岁鱼了！

1、谁知道百岁鱼做法

食材：百岁鱼1500克，大蒜3头，香葱5颗（普通大葱两颗也行），姜片少许，生抽30ml，盐适量，熟芝麻50克，老干妈风味豆豉两大勺，泡椒20个，白胡椒粉1茶匙，绍酒1汤匙，干灯笼椒200克，花椒粒20克

做法

1、把鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）

4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同

油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。