腊排骨火锅如何做法

食材，腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗，调料，料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精，做法：，一、整理食材，腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分，千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也。腊排骨火锅如何做法？跟着小编一起来看看吧!

食材

腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗

调料

料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精

做法：

一、整理食材

1、腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。

2、千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。

3、萝卜去皮后洗净切滚刀块。

4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎

5、 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。

二、处理食材

1、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。

2、排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。

3、另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。

4、煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。

三、炒菜

1、起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。

2、排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。

3、调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4、加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。

5、放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。

6、出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。

1、腊排骨火锅如何做法

做法：

腊排骨先用冷水寖泡2个小时，因为腊排骨是盐等佐料腌制的，不泡的话，做菜太咸。

用砂锅，我用的凯得宝的砂锅，不仅好看，容量大，而且煲汤煮火锅，特别好吃。

豆芽铺底，然后加土豆，加香菇，排骨、玉米，最后加豆腐，然后倒入水。

开中火煮40分钟左右，然后关小火，这时候里面的食材是可以吃的了，不用加任何的盐，然后可以给自己准备一个蘸碟，如果家里有我这样的卡式炉，还可以边煮边吃，可以烫一些蔬菜，像火锅一样，刷着吃

冬天这样吃特别爽，如果没有卡士炉，就这样关火，也是可以的的，因为凯得宝砂锅的保温效果特别棒，关火后，也可以持续加热，可以把食材的鲜慢慢炖出来，融入到汤中。

2、腊排骨火锅如何做法

腊排骨用温水洗净，冷水下锅焯水，捞出后重新加入清水、葱结和姜片，大火烧开煮10分钟换中小火炖煮，放入白胡椒粉调味，一般腊排骨盐味比较重不需要加盐，加入自己喜欢的配菜即可。

3、腊排骨火锅如何做法

1.腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。

2. 准备好所有的配料和调料：配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣。

3. 锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。

4. 放入剩下的所有调料炒出香味。

5. 放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。

6. 加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。

4、腊排骨火锅如何做法

步骤 1

腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。

步骤 2

番茄切丁

步骤 3

准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶

步骤 4

热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入腊排骨一起翻炒

步骤 6

倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。

步骤 7

另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。

步骤 8

豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。

步骤 9

土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇

步骤 10

将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀