黔东南美食

酸汤鱼，说到酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗？他就是贵州老凯里酸汤鱼的大师，酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，这当中又要以老凯里酸汤鱼正宗，在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语，酸汤鱼。黔东南美食？跟着小编一起来看看吧!

1、酸汤鱼

说到酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗？他就是贵州老凯里酸汤鱼的大师，酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，这当中又要以老凯里酸汤鱼正宗，在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

酸汤鱼的做法来自苗族，原料是采用用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的做成的酸汤，味道酸爽开胃，鱼片端上来，和涮羊肉，其他肉一起涮，然后在特制的蘸水(也就是辣椒水，贵州独有的调制方法，那酸爽才正宗)里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的，别具风味。下锅的鱼肉嫩而不肥，煮完鱼肉再煮白菜和豆腐，真是越煮越入味，一顿能吃几大碗。

酸汤鱼在贵州乃至全国都算得上独一无二

2、牛瘪、羊瘪

这是贵州侗族独具特色的食品之一。

所谓羊瘪，牛瘪就是牛羊胃和小肠里没有消化的草，哈哈是不是觉得很恶心，但是加工过的，很美味哟。

牛瘪，羊瘪又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。

3、腤鱼

苗族上等美味佳肴，只有在贵州黔东南你才吃的到。将鲤鱼从头到尾剖开，取出内脏，烤干后蒸熟。

将拌好的佐料装入鱼腹，用糯米草捆扎装入坛中。一两月后揭开，满屋飘香，酸辣美味可口。

4、腌鱼

腌鱼不同于腤鱼，是贵州黔东南侗族家人的传统美食。

5、鸡稀饭

我估计很多人没吃过，还有贵州的豆花鸡，鸡稀饭一般只有少数民族做，苗族有客人来家里时，杀鸡将里面的内脏取出后洗净，放入锅中，放入适量大米，煮成粥。

然后把鸡捞出，再将鸡血及其内脏入锅煮熟，味鲜可口，营养丰富，口水来啦我去。

6、烤香猪

香猪是黔东南的独有产品，烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴，杀好的小香猪，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤，直到烤熟

食用时用手掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣，过后回味无穷。

7、腌韭菜根、大火葱

春末夏初，以韭菜根或火葱果为原料，拌以佐料，装入坛中。

半月后揭开坛盖，满屋馨香，食之清凉爽口，提神解暑，增进食欲。喝酒必备的